Le spezie sono utilizzate in cucina da millenni. Aggiungono sapore, aroma e colore ai piatti. Le spezie venivano anche utilizzate per conservare gli alimenti prima...
Le proprietà afrodisiache attribuite a certi alimenti risalgono all'antichità e persistono ancora oggi. Tuttavia, la questione se questi effetti siano reali o semplicemente il frutto...
Il cioccolato bianco si distingue dagli altri tipi di cioccolato per la sua composizione specifica. A differenza del cioccolato fondente e del cioccolato al latte, il cioccolato...
Lo zucchero ha un importante potere conservante sugli alimenti grazie alla sua azione sull'acqua. Infatti, lo zucchero è igroscopico, il che significa che ha la...
Le bacche sono ricche di fibre, un elemento essenziale per la salute digestiva. Le fibre alimentari sono carboidrati non digeribili presenti nelle piante. Sono necessarie...
Quando si cuociono le patate, una delle ragioni per cui diventano molli è la perdita di amido. L'amido è uno dei principali componenti delle patate. Infatti, si...
Quando le verdure vengono tagliate, rilasciano enzimi come la polifenolossidasi e la perossidasi. Questi enzimi sono normalmente confinati nelle cellule delle verdure, ma una volta...
L'olio d'oliva è composto principalmente da acidi grassi monoinsaturi oleico e polinsaturi linoleico, mentre l'olio di girasole contiene una maggiore quantità di acidi grassi polinsaturi...
Le alghe marine sono utilizzate in cucina per il loro unico sapore umami che può esaltare il gusto dei piatti. Portano un sapore salato naturale...
Il cioccolato è solido a temperatura ambiente a causa della sua struttura cristallina. Il componente principale del cioccolato, il burro di cacao, è un complesso...
